Tempo Dulu Restaurant  DE DIFF

Als u ons kleine restaurant binnenstapt, voelt u zich thuis in de oude Indonesisch koloniale Java-stijl. De vele foto’s aan de muren laten je de geschiedenis van Indonesië zien en de 400-jarige band met Nederland.   Vier decennia hadden tot op de dag van vandaag een onuitwisbare invloed op beide culturen en hun gerechten.

Neem de tijd en kijk goed, want elke foto vertelt een verhaal, en dat is precies het geval met dit kleine maar zeer unieke restaurant

Eigenaar Juliette is geboren uit Indonesische ouders die een grote plantage runden op Java. Haar grootvader werd in 1943 door de Japanners gedeporteerd en haar grootmoeder vluchtte tijdens de Tweede Wereldoorlog naar Nederland. Opgegroeid met deze gemengde Indo-Nederlandse cultuur had Juliette later in haar leven 6 jaar haar eigen Indonesisch restaurant in Middelharnis (Nederland). En hoewel ze een carrière nastreefde in de professionele bodybuilding (met veel professionele Europese en pro Wereldkampioenschappen als resultaat), bleef de liefde voor koken en haar affiniteit met Indonesisch eten altijd bestaan.

Dus na een aantal jaren in Thailand gewoond te hebben, resulteerde die Indonesische roots en de liefde voor koken in het opzetten van het Nederlands-Indonesische Family Food restaurant. In het begin gewoon lekker thuis koken met haar man Jim en Poo voor familie en vrienden, daarna voor grotere groepen via hun Better Bodies sportschoolklanten en via mond-tot-mond-reclame en Facebook. En uiteindelijk voor de gasten in het restaurant waar u kunt proeven en genieten van heerlijk eten en een goede service.

Veel mensen uit Nederland maar ook Suriname waarderen dit eten enorm en weten waar ze het kunnen vinden. De recepten en smaak zijn afkomstig van Juliette’s familie op het eiland Java (bekende steden zijn o.a. Jakarta, Bandung, Semarang en Soerabaya). De Javaanse smaak staat bekend om de minst scherpe smaak in zowel gerechten als marinades.

Combineer dit met de drang naar hoge standaarden voor vlees, reinheid en keukenetiquette, ervaring met oude traditionele ‘Tempo Dulu’ recepten, samen met de tijd nemen die nodig is om eten op de juiste manier te bereiden en af te ronden. Want als er iets totaal anders is dan de Thaise keuken, dan is het wel de tijd die wordt besteed om de originele smaak en ingrediënten in het vlees en de groenten te laten trekken.

Vlees zal 3 tot soms wel 4 uur sudderen en wordt daarna enkele dagen bewaard. Zodoende worden alle smaken volledig opgenomen in zowel vlees als groenten wat resulteert in een diepe homogene smaak.

Het wordt vervolgens vacuüm gezogen en gesealed en bij lage temperaturen in de vriezer geplaatst om structuur en smaak te behouden. Dit is de enige manier om u de echte smaak van Nederlands-Indonesische gerechten te kunnen serveren. Uiteraard worden in de keuken ter plaatse veel verse gerechten bereid zoals salades en tofu, taugé en ketjap. Het mooie is dat al dit lekkers ook mee naar huis genomen kan worden en aan je eigen eettafel kan worden genoten.

Ook al zie je Juliette niet in het restaurant, op de achtergrond is zij het arendsoog die de bereiding van het eten door Poo en zijn keukenhulp overziet. Ze zijn goed geïnstrueerd en vooral toegewijd om u een werkelijk uitstekende maaltijd met lekker eten te serveren in een vriendelijke omgeving.

.

Neem alstublieft de tijd om onze menukaart te bestuderen, want u zult veel gerechten vinden die nergens anders in Thailand te vinden zijn!