Eigenaresse Juliette Bergmann vertelt haar verhaal:
Ik stel mezelf graag voor, aangezien ik dit kleine restaurant samen met Poo run, mijn naam is Juliette Bergmann, 50% Indonesisch. Geboren uit een 100% Indische vader en een Nederlandse moeder.
Mijn Indonesische familie werd in ’43 door de Japanse bezetters uit hun bezit gezet en gedeporteerd, grootvader werd door de Jappen weggevoerd om te werken aan de aanleg van de beruchte Birma-spoorlijn en grootmoeder is naar Nederland gedeporteerd.
Tot ieders verbazing keerde grootvader na enkele jaren levend terug uit Birma, dat maakte het familiedrama compleet, omdat zijn vrouw inmiddels al hertrouwd was (en kinderen met haar nieuwe echtgenoot had gekregen), in de veronderstelling dat hij zoals vele krijgsgevangenen van de Birma spoorlijn tijdens het zware werk zou zijn overleden..
Ik heb nog steeds onroerend goed in Indonesië (Djokja) dat wordt beheerd door het Chinese deel van de familie, ik ben dus 50% Indonesisch, inclusief Poo en we zijn altijd bezig met de Indonesische gerechten. We hebben een Thaise kok om hem te assisteren en de Indonesische werkmethode te instrueren.
Ik ben de meest onderscheiden vrouwelijke bodybuilder ter wereld (zoek mijn naam op Google), en tot op heden voorzitter van het bestuur van IFBB (International Federation Body Building) met meer dan 190 lidstaten en sinds 2020 toegetreden tot de ‘Hall Of Fame’.
Voeding is HEEL belangrijk voor deze sport en mijn hele leven heb ik diëten gevolgd op basis van Indonesisch eten, in Nederland (Middelharnis) hebben mijn familie en ik jaren een Indonesisch restaurant geëxploiteerd (restaurant “Indonesia”) aan de jachthaven.
Koken is mijn passie, dus toen we naar Thailand verhuisden was het bijna onvermijdelijk om hier een restaurantje te beginnen. Restaurant the DIFF bevindt zich op slechts 50 meter van mijn eigen fitness gym (‘Team Better Bodies Gym’) waar we met succes ‘hoog proteine en laag vetgehalte’ voeding verkopen aan onze (voornamelijk Thaise) klanten, die geen idee hebben van gezonde voeding en zeker niets weten over de Indonesische gerechten … en ze vinden het GEWELDIG!
We produceren duizenden gehaktballen per jaar, vele kilo’s kip en varkensvlees per maand, etc. allemaal in Indonesische stij, .al dit eten wordt geproduceerd door de keuken van restaurant the DIFF.
Het restaurant zelf is uitgebreid gedecoreerd met oude foto’s uit o.a. Surabaya, samen met mijn familiefoto’s, het grootste deel van het jaar serveren wij op vrijdag en zaterdag een wekelijks Indonesisch buffet, waar veel terugkerende gasten van alle nationaliteiten van genieten.
We maken al het eten zelf, met uitzondering van sommige ingredienten, we gebruiken GEEN chemische toevoegingen, noch kleurstoffen of conserveermiddelen, we gebruiken alleen verse en hoogwaardige ingrediënten en vleessoorten, we hebben vrienden op Bali die ons regelmatig specifieke Indonesische ingrediënten opsturen.
Jim en ikzelf en onze longtime Balinese vriend Komang
Met betrekking tot de kookmethodes bereiden en koken we in de zogenaamde ‘Tempo Dulu’ stijl eten, zoals het in de meeste Nederlands-Indonesische restaurants wordt bereid. Onze familie resepten komen nog uit de koloniale tijd en worden op dezelfde manier bereid als in ons Nederlandse restaurant de gewoonte was.
De ‘Tempo Dulu’-stijl vervaagt langzaam, helaas in Indonesië zelf ook, de waarschijnlijke reden is de hoeveelheid werk en tijd die ermee gemoeid gaat (vele uren voorbereiden, sudderen, afkoelen onder de juiste omstandigheden, enz.).
Ik hoop duidelijk te maken dat we in dit Indonesische restaurantje goed kunnen gedijen vanwege mijn roots en levenslange affiniteit met Indonesië en mijn Indonesische familie. In combinatie met mijn streven naar gezonde en natuurlijke voeding die voldoende proteïne en weinig vet bevat, biedt onze menukaart ook voeding voor een gezonde levensstijl. Als je het combineert met voldoende beweging, denk ik dat we een positieve noot toevoegen aan je leven en welzijn. En laten we niet vergeten, met een ongelooflijk goede smaak!
Ik hoop dat u de moeite zult nemen om ons te komen bezoeken en het zelf te ontdekken.
