Eigenaresse Juliette vertelt haar verhaal

Eigenaresse Juliette Bergmann vertelt haar verhaal:

Ik stel mezelf graag voor, aangezien we dit kleine restaurant samen met Poo tot bloei brengen. Mijn naam is Juliette Bergmann, 50% Indonesisch. Geboren uit een 100% Indische vader en een Nederlandse moeder.

Mijn Indonesische familie werd in ’43 door de Japanse bezetters uit hun huizen gezet en gedeporteerd. Grootvader werd ver weggestuurd om te werken aan de aanleg van de beruchte Birma-spoorlijn. Grootmoeder wist te ontsnappen en terug te gaan naar Nederland.

Tot ieders verbazing keerde grootvader na enkele jaren levend terug uit Birma. Dat maakte het familiedrama compleet, omdat zijn vrouw inmiddels al hertrouwd was (en kinderen met haar nieuwe echtgenoot had verwekt), in de veronderstelling dat hij in de oorlog en tijdens het zware werk zou zijn gestorven.

Ik heb nog steeds onroerend goed in Indonesië (Djokja) dat wordt beheerd door het Chinese deel van de familie. Dus ik ben 50% Indonesisch, inclusief Poo en we zijn altijd aan het experimenteren met Indonesisch eten. We huurden een Thaise kok in om hem te assisteren en te leren en te instrueren hoe hij precies moet koken en voorbereiden.

Ik ben de meest beloonde vrouwelijke bodybuilder ter wereld (zoek mijn naam op Google), en tot op heden voorzitter van het bestuur van IFBB (International Federation Body Building) met meer dan 190 lidstaten en sinds 2020 toegetreden tot de ‘Hall Of Fame’.

Voeding is HEEL belangrijk voor deze sport en mijn hele leven heb ik diëten gevolgd op basis van Indonesisch eten. In Nederland (Middelharnis) runnen mijn familie en ik al jaren een Indonesisch restaurant (restaurant “Indonesia”) in de kleine jachthaven.

Koken is mijn passie, dus toen we naar Thailand verhuisden was het bijna onvermijdelijk om hier een restaurantje te beginnen. Restaurant the DIFF bevindt zich op slechts 50 meter van mijn eigen fitness gym (‘Team Better Bodies Gym’) waar we met succes ‘hoog proteine en laag vetgehalte’ voeding verkopen aan onze (voornamelijk Thaise) klanten, die geen idee hebben van gezonde voeding en zeker niets weten over de Indonesische gerechten … en ze vinden het GEWELDIG!

We produceren duizenden gehaktballen per jaar, minimaal 150 kg kip en varkensvlees per maand, etc. allemaal in Indonesische stijl. Al dit eten wordt geproduceerd door de keuken van restaurant DIFF.

Het restaurant zelf is uitgebreid versierd met oude foto’s uit Surabaya, samen met mijn familiefoto’s. Het grootste deel van het jaar serveren wij op vrijdag en zaterdag een wekelijks Indonesisch buffet, waar veel terugkerende gasten van alle nationaliteiten van genieten.

We maken echt al het eten zelf, met als enige uitzondering ‘Emping’ en ‘Tempeh’. We gebruiken GEEN chemische toevoegingen of genetisch gemodificeerde extra’s, noch kleurstoffen of conserveermiddelen. We gebruiken alleen verse en hoogwaardige ingrediënten en vlees. We hebben vrienden op Bali die ons regelmatig bevoorraden.

Met betrekking tot de kookmethodes bereiden en koken we het zogenaamde ‘Tempo Dulu’ eten, zoals het in Nederland werd gebruikt met recepten uit de koloniale tijd en op dezelfde manier als in ons Nederlandse restaurant.

De ‘Tempo Dulu’-stijl vervaagt langzaam, helaas zelfs in Indonesië zelf. Reden is de hoeveelheid werk en tijd die ermee gemoeid is (vele uren voorbereiden, sudderen, afkoelen onder de juiste omstandigheden, enz.).

Ik hoop duidelijk te maken dat we dit kleine Indonesische restaurant goed gedijen vanwege mijn roots en levenslange affiniteit met Indonesië. In combinatie met mijn streven naar gezonde en natuurlijke voeding die voldoende proteïne en bijna geen vet bevat, biedt onze menukaart voeding voor een gezonde levensstijl. Als je het combineert met voldoende beweging, denk ik dat we een positieve noot toevoegen aan je leven en welzijn. En laten we niet vergeten, met een ongelooflijk goede smaak!

Ik hoop dat u de moeite zult nemen om ons te komen bezoeken en het zelf te ontdekken. Immers: het leven draait niet om lezen, het gaat om DOEN ….. PROBEREN en ….. PROEVEN!