Tempo Dulu Restaurant the DIFF – Indonesisch eten
.
De indonesische keuken bestaat uit verschillende smaken per eiland of zelfs per regio.
De indo keuken is ook beïnvloed door o.a. de chinese keuken, echter er is een grote nederlandse invloed in de ind. keuken. O.a. de rijsttafel was een NL uitvinding waar ook het bier rijkelijk bij vloeide.
De residentiële familie aan het theedrinken
Het bekende terrasje van de Bogerijen in Soerabaja
.
Sumatra
Op Sumatra waar de maleiers bijna allemaal moslim zijn en dan nog de Batakkers rondom het Toba meer, heeft de Sumatraanse keuken een indiase en maleisische invloed; de zgn. ‘padang’ stijl is pittig en zout.
Het drukke straatbeeld te Soerabaja
.
Java
De javaanse keuken is milder en zoetig van smaak.
De indo keuken die wij kennen komt uit de NL koloniale tijd en vindt zijn oorsprong op Java.
Java was het centrum van het militaire bestuur, daar komt uiteraard de smaak vandaan die de Nederlanders beter paste dan de scherpe gekruide ‘pedis’ van de andere eilanden van de NL archipel.
Op Java zijn er echter ook verschillen in kookstijlen in bijv. west Java, midden Java en oost Java.
– In west Java worden vaak zoetzure gerechten bereid en gebruikt men veelvuldig santen.
– In midden Java is er sprake van milde en zoete gerechten waarbij veel gula djawa gebruikt wordt.
– In oost Java zijn de gerechten meer ‘pedis’ en zouter met meer gebruik van trassi ofwel pedis.
.
Bali
Bali bijvoorbeeld had een gemiddelde Hindu bevolking. Er zijn vele verhuizingen geweest van Javanen die naar Bali getrokken zijn, middels het geloof. De Balineese keuken is redelijk sober maar kent wel een rijkelijke presentatie. Ook worden in de Balineese keuken meer groentengerechten gebruikt. Hoewel het Balinesische omgeven is door zee, wordt er relatief weinig vis gegeten. Babi Guling (varken aan het spit) met nasi kuning zijn favorieten, het voedsel is gemiddeld wat eenvoudiger als op Java.
.
Tempo Dulu
We spreken hier naturlijk wel over lang vervlogen tijden, de dertiger jaren.
Het is op Java zowel als op Bali moeilijk om nog een z.g. Tempo Dulu (‘die goede oude tijd’) restaurant te vinden. En het z.g. rijsttafelen is al zeker niet makkelijk te vinden, want dat is uitgevonden voor de z.g. Blanda’s zoals de Nederlandse kolonialen destijds genoemd werden.
Met name de oude Javaanse typische smaken en bereidingswijzen worden nog steeds gehanteerd en geserveerd door The DIFF restaurant in Ban Amphur. Je kunt er allerlei indo specialiteiten eten, maar ook bestellen en afhalen of laten bezorgen. Zelfs catering is mogelijk, waarbij op uw eigen lokatie een compleet Indonesisch Koloniaal Buffet wordt verzorgd!
Kijk voor meer informatie op de website: https://thediffrestaurant.com/ (hier is ook een webshop voorhanden)
Of vraag Joey/Poo naar de mogelijkheden op telnr. 0848 832 967
U kunt hem ook bereiken via LINE en Whatsapp of via email: info@thediffrestaurant.com
En natuurlijk zijn wij aanwezig op Facebook via onze pagina: https://www.facebook.com/TheDiffRestaurantThailand/
De nu nog bekende rode brug in Soerabaja
Deze boot ligt in Tandjong Perak haven in Soerabaja
.
