De typisch koloniale Indonesische kookstijl bestaat uit een goede voorbereiding en de ’tempo dulu’ (‘zoals in de oude dagen’) manier van koken waarbij tijd en geduld voorop staan. 3 tot 4 uur sudderen van het vlees in de saus zodat de smaak echt kan doordringen ……. niet je typische ‘fast food’ maar wachten en het eten de tijd geven om de beste smaak te verkrijgen. Om dit te doen, bereiden we al ons eten van tevoren voor en houden het vers of diepgevroren terwijl we natuurlijk al het verse eten ter plaatse maken en meteen opdienen. Zo krijg je de perfecte combinatie van smaakvol en hartig heerlijk eten.
Maar ook bij het bereiden en bakken van ons ‘gewone’ vlees zie je dat we de tijd en het geduld nemen om tot een perfect resultaat te komen.
Bekijk deze korte video over hoe we RIBEYE voorbereiden:
Bekijk hoe we BIEFSTUK bereiden en ‘sealen’ voor Takeaway of later gebruik in het restaurant:
We zijn vooral geïnteresseerd in kwaliteitsvoedsel met gezonde aspecten (caloriearm en eiwitrijk), bereid onder schone en hygiënische omstandigheden.
